以鲫鱼豆腐汤为例：9 D/ d( {) K6 {7 m! R" L
用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料  p- I% E) F3 G. G

6 ]- S* }2 T, G/ Q  ^- v7 u做法：
* S* w3 Y* @- p" Y5 X1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用$ ~& I# v) z2 L
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2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。) p8 B6 M8 w$ N( t4 K: o' k
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3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，7 v3 q  }% W4 E0 I4 b
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4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。
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2 H9 T) z8 v* y, D. M3 ]) `5 N0 B5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。
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$ B. {1 F) [  t& v注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。