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烹制方法（三人份）　
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$ n7 J6 V- K- f" @$ D9 w/ l       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
0 j% ]+ R7 b9 B" T　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)6 R' \. M; O' @. c4 u" c
　　调料：料酒(1汤匙)
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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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. y6 V, d9 I- d0 |0 j6 t2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。$ p, O' W( `' [: I: N
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3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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& J# m% _8 ~  ]) i: p' \; L4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 * x* N( `& v4 a5 h! H
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' q  ~( _4 v+ X( u: `1 e5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 - T/ u9 g5 U! P* [; C
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3 @6 f' a- G- v. n) S6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。, O: i6 k: n+ G) c2 }9 ~

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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 / v$ [" c8 E6 h6 [9 R

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1 c. {; L( C4 I, q1 E8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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厨神贴士' N- L  A( i0 V* X% |
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
7 |/ h$ z6 B! T, x$ n　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。6 ]8 u3 ^! M3 {! |% T0 i
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
0 b! W0 _8 f$ R  G" X$ o  x# j　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。! |/ e' f6 v' c# P! u9 Q# x
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢
3 d6 r! W9 Y; J8 J$ I. u2 T; e/ E出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
& R4 u- ~1 G! w谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！