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0 u4 b# O8 g' k5 c  L【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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7 u' ?5 C6 w2 j" t) r( _【调味料】 * K+ l% I2 E  Y# y' U

3 L. l, n% m- k5 P) Wa料：自制卤汁1碗、水适量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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! A' S, i' t5 X) f  W【做法】3 p# Y. y0 y7 L0 E) C: q

) N+ _- ?1 b% x* k1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。3 Z3 t/ G3 W0 l2 ^9 B' V
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3：捞出卤好的牛肚。
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3 J; B$ C+ I% ?4：将牛肚切条。
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: ?) F+ y1 U; l. z: T5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。, L* t1 w) a% I% {0 `- @- Y
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。! z4 x! J& l  z) N
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+ w2 ^) R0 L2 h' U5 ?) [% `7 k7：下入彩椒条略炒。
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: o3 o. k1 G" `8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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【经验与感怀】1 A$ ~* R3 _% @" S/ d$ r& T
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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. s+ t4 |  L% m8 ]: Z! ~0 ?$ B  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说