材料:
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牛肉, beef chuck, 4+ LB , 5 j$ M: t! h  \3 _9 |2 p, d9 {9 T8 `
面粉1/3杯,! x3 [& p- g: o2 h
橄榄油,8 v6 w, I/ Q3 ~1 k7 n- k$ U
洋葱1个切碎,
9 t; x0 C  ^$ [% R& W6 X3 K4 ]芹菜, 2条, 切碎,+ R. D% A* s" `% _0 V- n
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,/ |5 F, g$ c; n5 ~2 P
红酒2 杯,
3 E6 `) |+ c3 a$ B& x鸡汤,3杯,
' c7 a  S- _8 E9 w- L2 h百里香,1小拺, Thyme,( W9 l0 R2 I4 m4 _9 c( J  Y9 h
红皮土豆 6个,切块,
) t6 J+ e6 S; {) S! Y) Z9 B% Q盐, 黑胡椒,; k8 f6 P) o: }$ ?# G8 B" D' v
巴西利, Parsley 切碎,! ^9 _, y0 W1 X: U8 H

1 o/ y+ V3 A4 W' r9 ~/ t" ^3 R$ t补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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8 w# f) o# Q- y4 L) p- R2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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做法:2 @! v) P+ B! p# M

' q$ M3 F3 p$ M- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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/ v+ k7 S6 m6 C+ B1 p& o- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,+ A. Q1 [2 V5 _& V9 w. P$ m( t

, G# k6 h) T0 ]2 R1 @, k- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, " o: C. ^& h. a! U* a/ M4 O# ?* v
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,* x& r  t9 w, ~9 o

0 q( A- W; g7 u, T& K& d- _& T- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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# U6 e' h# ]) t& C/ n- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, 1 z5 |3 ]9 {8 ?

" o# W+ f& y& I6 [; Z. b/ A8 o- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,$ B8 Y& D0 D  l

6 y* f9 k7 i5 }/ l( Q5 |7 v, U- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的
& c! j9 @! [% p. y! l$ ^. [我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角4 N$ G# b0 o- H8 P% i& S! v* m
回头试试看楼主的做法

配料够多的
2 U1 ?8 V& W+ ^# t6 t+ y我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角3 F/ k, A9 f5 h( n
回头试试看楼主的做法
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3 E  p# f3 H8 i$ `4 @+ l" C: k晕，系统出问题了/ l( R2 N1 }" z: e
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的2 }! K& p- J% I% \3 O

, ]. T1 ^6 o% }* b7 q4 o% r+ x0 {[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
0 O9 q% a+ `/ h) L* H一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细7 a( A. ]9 y( J- A5 |, s& d  D
有些做法我都记下来了1 P! n  r% t/ D  r0 g
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。" ^4 J9 M- J, U1 a' _# m! }
真的是想马上就做做试试。  x0 X$ v/ M, m
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。