[热菜] 泡菜苕粉肉丝

闹天宫

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1楼大中小发表于 2009-5-18 11:57 只看该作者

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泡菜苕粉肉丝

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【原材料】红薯粉条120克、泡白菜和泡红椒1小碗、五花肉半条、绿杭椒2条、独蒜1个。/ a" e. Y" y. c
& R2 ~2 c% q3 o, D- V& g& p2 l

【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、鸡精。

【做法】: l5 e. J- M/ v% e3 k
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图1、苕粉入淘米水或水中浸泡一会。4 f' K6 w' H/ {+ N n+ s1 k5 H

图2、泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片。
* B- Z6 a3 M: A( z) c
图3、将五花肉切成小细条。

图4、锅入水，入粉丝煮至八、九分熟。

图5、锅入油烧热，加入五花肉条炒断生。

图6、加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香。
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图7、加入苕粉和其它调味料炒匀。/ b3 _& l( S' b1 G
* L/ n7 w* j& L4 F/ f+ u# E5 Z
图8、最后加入绿椒翻炒片刻即可。( T$ F* z2 C) r y3 R

【小贴士】' ]3 _ I% q! J8 b1 M* N. o8 {4 }# T
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1、这道菜的做法很简单，只要掌握苕粉煮制时间的衔接就好了。因为苕粉煮好了放在水里时间稍长而不去马上炒制，泡太软了口感就不筋道了，所以最好是苕粉一煮好就入锅炒制是最好的。

2、这道菜不用加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加上放入老抽、生抽后再加盐肯定会咸呢！

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