口水鸡的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧% e1 x1 r* `8 }" s

1 _6 [6 S3 n! |/ N, k6 Y- \原料：7 V1 y& e+ z  ?1 R0 V2 E# W2 m
/ `6 i$ V! n- S$ }. [
三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
+ i- N* }  A6 `$ P5 U5 D7 x* r$ m
" M& d0 F8 ?+ L5 E8 Q' u做法：1 u/ I9 J8 f1 G# Q% n; \

) z7 u% `+ K% H; C0 A1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2 Y2 @+ j8 i# p9 B2 ~
) }7 p' k% Y8 Q& s
( L& \# C" M9 W. }! [
& u7 J* ~: e- g2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
4 R: U9 P7 R% I$ v  W
1 p- t+ B6 p2 D; y( `  }# Q$ G& n( N  X; r- w  O) V

4 s) {) @1 p/ Y5 ?3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）5 S6 s! L; s7 C  n% H

5 v2 w( j# H4 z, Y" w7 I4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。  {6 u( U  l. V5 R0 t
! w7 I* f7 g0 ]; z! M5 V" U0 Z

* p7 N; G# L  U( i; e0 G/ X! E3 a" O% Z" @  X+ z/ k+ k  T
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
7 z2 W1 [: |: `" w4 o$ z  L2 G/ X, v! B: Y( j; x, {8 {* j

看起来还行，可惜了做发还是不太详细，明天研究下