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豆沙菊花酥
  T, t; Z0 l% c* o5 O8 W* h配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
, ?4 s- W9 w% H; c5 P　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。* u& ~* m& y, n
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
8 ]7 f3 I7 h# C# \& A0 u做法：
; B. y; a- d/ h& T% w  I3 A1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。/ @. \3 m9 D: u6 S$ p
2：油酥配料混合，揉成面团。" u* \2 H% h9 z; F& e; g
3：水油皮和油酥分成等份。/ t0 h9 c" g. z
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
3 s  a( }2 N+ o, _. t+ D5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。7 H/ h2 s$ f2 S" S0 X* r% O
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
/ T4 ?2 |- {3 T/ k8 L$ M4 Q7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。8 w/ i! H2 h( ?# ?: Y
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。0 [! k. _- ], h* Z& }1 K& Z! E
烘焙：中层，220度，15分钟。+ W* C  K% u8 B; Y" Y# e7 B

! j- w2 F2 T7 T" h3 o一些注意事項：0 c8 B3 U3 K( i7 m5 T5 M
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
# i. f0 H5 Z& F1 J, h2 m1 x! P: f2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。: [5 j3 H! p) _( t' O. M; d2 Z3 `
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
) G1 s; s, Y2 }6 I, K4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。1 [, \( P, O& K/ E; C7 ~, ]( X& o  R
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。$ t9 R1 F( N& x% \5 L

这个在点心店里买过! t& y; L( G$ `! N
不大合自己口味3 F+ j* n* d7 `
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。