原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜: a; u. p$ q* v9 }" I& o5 f+ {. x, G

  Q' j" V# I+ |$ t- X1 @. ^做法：
& ?3 H: v& {" p) n- ^; M1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
5 o& M3 p6 A- C! C+ @+ _8 C2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒) M" t  }5 O& r
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4 s; j5 p# k& a' A: C: E# z4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。" H9 r" k; g# Q1 }

好像是川菜的做法哇，你是四川的吧，我做菜也是放的豆瓣和镇江醋的

看标题楼主是要做凉拌的，可看完内容又象是热炒的，真是搞不懂。

热炒放凉了就是凉菜。我一般不炒，把金针煮熟了和辣椒油拌在一起就行。