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烹制方法（二人份）　
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9 O. ^8 O2 X% T. m       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙)2 U: q4 H& u4 m; [" k/ {0 ]
　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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4 ]; y& I% \) f* S* ~  q; Y" Y2 k' F1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。2 H3 T, z7 u% _: ^7 u8 ]4 @* L

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; w3 d+ Y' ]2 B7 P% y2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。$ S2 B2 S; s) ?( i5 X
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7 l) c4 I! o6 Y( k4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。
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% W( l5 f; K# z0 I( V/ ?6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。0 b+ n4 w3 d$ F
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厨神贴士
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  \. ]# p1 B# d8 F　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。* z) {" w3 T6 n7 o
　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。
: s, x5 I! D. }: P  i5 _　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。- h" T3 c2 C6 |, I' G6 ~
　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。7 x+ z* R6 s* v' v& ?, \# Q0 I; i
　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。
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好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！