干锅菜我很喜欢，越烧越有味道，有时吃得后来，会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡，除了两只鸡腿，还有杏鲍菇和莴笋，另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃，一般不做他用。一天忽发奇想，泡了一小束放进干锅里，大佳。干锅里的食材，就该是干干的，又吸味的，还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西，并且还有一股清香味。
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& `1 F( p* }9 e 1，干锅炉子。 % F" I/ p, [$ U- z4 A- `1 j

: ?) T8 V- a; J    2，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成小节，大葱斜切成段。 7 v, O& R" R4 [

- ~2 P' o- v1 |- c. P9 A    3，莴笋切滚刀块，泡发的干豇豆切两寸长的段，分别焯水。杏鲍菇切厚片。
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5 k0 `) |( g& d2 `! S% v5 |  C    4，鸡腿剁块，用黄酒，酱油，盐，糖，淀粉拌匀，腌制片刻。$ b- e+ T  {: ^: G' j& T  x

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! g6 C4 c7 e4 H+ e! o8 E 1，腌好的鸡块滑油，捞出。
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; w, l3 J* B, o9 h8 S- Y    2，余油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最后下葱段。
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    3，放入鸡块炒香。 + G. p$ \% e- `. p

( M! Y! D9 \; P/ ~3 P0 o    4，放莴笋，杏鲍菇，干豇豆炒匀，加酱油或盐调味。
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    5，放入干锅中，点燃固体酒精。1 U+ z' I* X& R
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简单易学，值得一试，不过还是太辣，不大习惯

好好尝试一下！也可以加点啤酒稍焖一会可能味道会更好！！

我比较喜欢垫在菜肴下面的杏鲍菇和莴笋，因为吸收了肉汁，吃起来很鲜美

这道菜看着就像好吃，我们北方很少有这道菜。如果有机会一定要尝一尝这道菜。

我们这边好像没这个做法的啊，在饭店业吃不到，什么时候叫我老婆做做看

干锅鸡?干锅辣鸭头应该也属于同一种吧,很好吃

看着就馋啊，好饿！娶了媳妇一定要她做给我吃！

好像很简单哦，回家试试看，不过不放辣可以吗?个人吃不了辣

我们这里做这个菜的同时在锅沿上贴上锅贴，才好了，锅贴也熟了，带着鸡肉香的锅贴，呵呵味道很好啊