香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。- M# t  \& d( p! H
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- G+ L! T. i+ b% w8 m  O原料：
0 x! e4 T3 i# T0 f% ~( v鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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做法：/ `: W/ C# N. Z
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。
. M, }+ l6 J+ S* x9 c2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。+ o/ [8 B9 y; l# H# e
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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. @! P* b/ {$ G8 F' U. E4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
. y2 _/ Y1 e. W! L' Y+ i4 B5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。1 Q- A! f: ]4 c) r

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. }; d" a7 W$ j5 g$ _4 q5 A6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。8 z5 s% t" A8 l! Z. m7 X
7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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小贴士：0 n1 t! W% R: J6 X( C: E$ Y
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入. l9 g/ ]- i% J) t" T) A. m
2、烫过的香椿反而会变成绿色  D/ C% ?7 g1 T6 a9 z& R* G$ O; e
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下