香辣美容猪蹄[图文]8 u9 _5 n) ]0 S

8 s$ z( T8 i9 Z5 u+ p9 d4 W做这道菜的三个诀窍5 _* t* J( K, J, W
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1巧：要把猪脚毛去干净，必须要用明火烤一下，再刮干净（我买的都猪脚都是处理好的。就省了这一步了）
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0 P7 ]4 h( w* ^7 d* @+ F2巧：是要把猪脚炖松烂，要加几颗干的红果（又名山楂）4 Z8 e# a2 z0 |+ j. r
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3巧：是用冰糖来炒糖色。（电视上是用油炒的，我加了一匙水。也是以前看电视，有位大厨说的炒糖色要加水）
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, v) ^/ y0 b1 n9 J+ n另外，电视上是用高压锅压二十分钟，我家没有高压锅。就一直用炖的。还有最后第12步骤的时侯，电视上是炒香以后3 _. |$ ^+ Q  C. ^
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就直接淋在收好汁的猪脚上，然后再撒上白芝麻。我开始也照着做了，拍完照一吃，发现并没有吃到香辣的味道。于是5 k: m! j$ i1 ?% e8 h
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就有了第13步把猪脚和辣椒再倒回锅里，加了一匙水再煮一下就把里面的香、麻、辣味道给煮进猪脚里了。
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; h2 R/ I! r% o4 y9 i& A# P! ^这个猪脚，凉的时侯吃的是脆皮的，热的时侯吃是软烂的，鲜香、麻辣、带着甜味，味道很不错的说。! c9 I' {/ K% \0 r% }1 p5 _

( K; P+ C$ E  J- m8 ]4 g* ^$ U! R材料：4 F6 B+ _$ S+ j

; C# g3 e5 ^+ {2 ?4 C( B猪前蹄  1000克  料酒 1/3小碗  冰糖 50 克  生抽小半碗
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% O2 r  q' k' ?材料A:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗 （切片）  $ Y$ v! o+ d, Q3 h

4 u8 u$ X" e$ _# T1 \1 T材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 （不认识香料的，可以参看五香酱牛肉的材料图）
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材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻制作方法： + T0 \" r2 n! j  ]5 Q' E' X* U

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制作心得：: P- Z4 s0 h( j% K% K, [
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1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
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1 A- l' K! H0 }% q- e0 r2.卤的时侯，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
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3 e  ~  J. h8 u; x* J, s# o3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的.否则做出来的色泽就会太深了.) g3 ]  z+ d2 m3 w

% U* _& ^8 h) j3.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃到一颗颗的花椒了。' b" M$ A, n; ]7 I
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# f3 a+ L  v- P; G  }8 S赶快试试吧，做一道属于你的巧做香辣美容蹄。
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看起来好美味啊，这个能美容？可是女孩子恐怕不敢吃，害怕吃了会胖把！呵呵，爷们也美容一下！

觉得有点肥，不知油出尽了没。颜色很赞，激发食欲。

没必要这么麻烦，你把猪脚先用高压锅给顿好【别加调味料】然后放保鲜里，什么时候吃拿出来一炒就完事了

光看就是一种享受了，学会了，有机会在老婆面前露一手。

好诱惑哦
4 V; a8 S' L% B3 D7 Q9 j" W楼主手艺不错" s7 m. V6 l8 X1 h
最后一张图片太漂亮了

看到太有食欲了啊，很不错的，我平时比较喜欢吃香辣猪蹄的，看到就流口水啊。

猪蹄确实会美容，女孩子乳房不丰满，还得找猪蹄吃，这道菜不错，很适合女性朋友们吃，既能美容又能丰胸，一举两得。

太美了，现在吃上香辣猪蹄，那可太好了！呵呵，馋啊