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& Z7 P* c8 W( |3 _白果苦瓜
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* i- t5 \, o; B# v( I! i·配 料:
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原料：苦瓜、白果。 " a4 b4 |- l. ^1 f, G2 t
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：5 I; S6 ~6 a: O# L- \* s

* l9 S% d7 q* @9 r. S2 v1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 8 S0 v' A/ b" t$ O3 Y$ f
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 0 C; H8 F" t5 x+ P, K
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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) T0 P! Y6 w4 n6 G( ]+ s·操 作:. Q- q! O1 [% X$ H& b

* M9 l$ W7 J) Q9 Z; w, @1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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# ?0 W$ G  p/ y+ ~9 S2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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7 h6 y' D8 V1 o3 H. t+ Y- d厨师提示：
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: B: m, K) T4 V4 A3 L1 Y白果一次食用不宜过多
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! d2 Q  x' Z. G·营养价值:
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白果
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Semen Ginkgo3 n7 t& ^0 _; U: Z( T5 q* J
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(英) Ginkgo Seed
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。* B" _  c1 j  _6 C( R
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。2 X$ G8 X; m* X5 U/ u
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。
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/ U# l& ^: w0 b, x$ s# t% D生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。/ _* J0 ^( J' l, F- |
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
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" q& p) X4 S+ m9 @  \" S  F0 i性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。2 v/ I. u' O' G$ E2 j- U4 \4 j' m

; e+ u0 [! p7 H8 w) W2 [化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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4 A; k& M2 S- ?0 v$ h% u" i3 C功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。8 K  m# \6 I' S. G' F3 x9 t
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。2 K! L1 S# }" g% b
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜 5 s1 x5 p6 l0 N; j5 B/ I7 t
bitter gourd6 t& j9 Z- L8 O. X2 j
bitter melon- S1 Z# F+ J4 Z2 b0 d9 P
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 9 M; j' N7 S: p# J
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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7 _- T# m* y3 @0 J学名：Momordica charantiap/ e8 _# B( z8 M) L$ K, d, s

! m5 M8 [9 H7 s- B9 O- S5 O苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 ' f  |4 {! U4 r( a# e! ~- ^: ^( d7 _! X
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 8 n4 h+ {3 v2 }) K( q, \9 M
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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; \! c  q5 \+ v苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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性味、归经:
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; a3 O7 ~: d/ i" S( m) E% }* K: w苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效: + T1 y& X% V; U/ r) Q' u
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 # g+ P; Y% J' L

9 _# H, }! t3 H2 G# ]临床应用:
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+ t) P' J# |  N- N+ ?+ r1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 , R6 G' ~3 C2 ^( ^% d1 ]
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2. 用於痈肿，痢疾。 8 h2 g  |4 P- O. Z+ t

9 `& r. I8 R9 e, o9 n/ M( d( \3 }痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; ' j# c  U# l5 ?0 w2 ^; g
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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9 u' s4 ~1 |+ b; g8 X5 U# Q) {3. 用于肝热目赤或疼痛。 ' h) V1 ?$ e) a# h; D# }
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煎汤或捣汁饮； 1 P' z: C& S2 c; O
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 6 R1 L9 X$ V+ }' N  v; Q* k

4 b( s  x( P" q1 W1 d% W3 S4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 6 _- L& b( L; X8 r2 \& g; ^

( r% H/ l: I1 i3 X1 E; F7 {苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。 % V. l0 x8 p( P$ L4 ~& d! y  o6 m
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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使用注意: ( R) ?1 F# g6 ?4 T
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 : J) ~( P1 x- S$ b9 W& s
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下