调味汁：/ K- A/ f$ t( ?# a  b
   （1）剁细的小葱一汤匙；; k9 s+ \; l# [$ B1 L
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
) G- n0 _- z; |, k5 K3 n   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；2 U, t% ?" L8 W4 f" }
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：# L7 [5 l. W" Q
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；5 W$ p# l$ E6 t+ f$ X
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
" f% X/ W% c3 |1 @9 P' `      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
: t5 ^, v4 Y9 d8 \& c2 X: S      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；0 C, _& ]6 V) S
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；" R% U1 l, O5 q6 v2 Z
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2 j* D5 A- D5 i/ A0 D& f* \8 _6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；3 ]5 R! S$ N5 x, z1 Z
      7：高压锅使用安全要注意；
" J& g9 N" w- ~6 j  [) U  Q  k      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
& `6 W' O, Q$ k. ~* d# j      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了9 ~: v; _# x3 v! S3 \$ v8 e( o5 x
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！- D5 k+ T; g8 \$ O* h# g
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。