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【原材料】
8 |0 s/ W$ M2 B1 _**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。3 q' T; l& l/ Y9 m- J1 Y: \
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
; M# P1 I5 k/ h0 R; d**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】
0 }2 S' |3 q0 W6 T8 {**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
' J& u- K: x5 V, ^" _3 b【用具】0 s6 d$ i4 s1 x6 e
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
5 q4 d: X- m3 v5 X) t- z0 }【做法】0 e# S3 J0 P. _. |# c5 r& Q% Q
**叉烧馅# j% }) ?6 N1 z) @
图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。( T0 l' y. x9 i/ {
图2：将叉烧肉切碎粒。
# m/ p1 d) K1 D+ d, V图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
2 t2 u) b- {4 y+ N7 j图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
6 C( m# s3 ]! z( E, K, w, X图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
' F+ X, c. S$ P( J- u$ U- W图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
9 F+ j1 f8 s* @图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。7 p3 Z; s8 e4 x( C. F) k( }! ~
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
5 Y( t% Q/ K2 D. _! J6 R5 [图3：拌到面团呈雪花状。
. M! t) f7 Y8 }" p# n$ s9 Q图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
0 f9 J, p+ o- o7 e0 S6 q" \/ U图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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# p" i5 `1 o& m  Q6 }**成形烤焙
9 i# l5 l3 \  ^' l1 [* |图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。( A' {* X, @! f) Q3 U5 J+ \
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。6 ^6 V0 N0 q0 b. Z
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
4 Q! \# ?4 r3 J2 x0 j图4：包成包子形状。
' A" [% m8 [9 w5 x# o: K图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。" g: Y3 `& j, p4 a3 U
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。8 v8 ~( D+ o5 P' |6 _
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。5 ?! a  ]  _2 N9 r: W  {, T* v
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
0 c& Q% c9 X: T+ e, ]图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
, e: p& Y' C3 @1 H3 m0 ]) ~) G/ p图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
4 m+ @6 J' W' R图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！9 |- G! C7 J4 I
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！' p* G. y! K- B: d3 V/ x! ]4 K8 e
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀% v, i5 h  v4 ^! r( ?: D

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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！