水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~, q# H4 V6 N# L; h9 L$ I' t
材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根$ g" c( s' C' n+ w: f2 ^+ V7 U
调料：+ {" g3 t2 P2 Z
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升+ y+ {5 v  j/ z1 \% f# }( b# O
作法：9 R# e0 m+ E" X5 F% [6 k; d" I$ M
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟. J' ~( u/ o. |7 {7 X  I
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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  _, C9 N3 g& ~4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）) ^) n3 v5 f. H9 k/ j! ~

2 @) H$ c, C; M, S5 f+ S2 {5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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: `$ K% ~2 f0 h9 O7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。1 R4 o1 w" n/ O% `% M2 I% ?6 z

9 a+ Z0 b! y# }8 q赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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/ w' n/ p& e! ^& o, t. _& {- w3 U[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
' K, C3 S$ I( b! |可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？) y& J6 P& r1 M; a3 P
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
. Z& [- A7 Q; G3 N, ^. S% x正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！. w; D; C3 q& x. ]- @! F4 Q
感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了4 x' |8 X3 g9 P. _% u
鱼肉的味道能很好的表现出来