港式老婆饼的做法简单是糕点主食的做法菜谱里的常见菜，港式老婆饼口味属于甜味，做法属烘焙类，但怎么做港式老婆饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道港式老婆饼吧~~
9 C: e1 L7 K( V( G+ o. {【数量】18个2 o7 @4 q- v8 Y+ D
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【原材料】: ?! @# u( R2 L
油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
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油酥：低筋面粉200克、猪油100克。9 u7 a4 A& @3 h! Z3 t1 C
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馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML。, {& B4 z/ B/ F0 q  H/ `" x$ n" ~/ i4 _

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3 I5 f! G4 R' B( [. H【烤具】) q2 U+ a9 f. u+ v2 h% d1 O

" }- D" j+ `+ ?3 y方形烤盘2个，加铺油纸。' Q$ @9 B9 v" C4 z

) R4 [( F8 r% Y* o1 U5 J6 `【做法】
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. m, k8 R) z: n& H$ t! v  j糖馅
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. a4 Z+ I9 e& D& X! q2 i' j' Q/ W图1：将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）。
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图2：将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中。- @- K" @- m2 m6 L
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图3：用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合。
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6 {3 u3 }5 P, p图4：慢慢加入水，用筷子轻拌。( b4 l1 @& O: B
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图5：直至将全部材料揉成团形。
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0 A. i& ~7 O$ w# |; G: f2 |图6：将其平均分割成18个每个重23克左右的小团。) F. f0 c/ i# N5 C; |

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油皮
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9 D" O" x8 \- u图1：将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中。6 I( _) m4 j6 W3 T1 C1 ^( ^( k: v7 S

* k5 X7 N5 s. u图2：用勺子将材料混合均匀。
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9 u& P$ A: f' ~' H% ~/ y2 r图3：慢慢倒入水用勺子进行搅拌。
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! k- r* t9 D* E9 C1 i图4：直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。% m& q% [$ r. T* V1 ^) i5 T0 @
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图5：将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用。
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油酥% B2 E" Q7 d2 M: j! j$ n3 Y
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图1：将低粉、猪油混合入碗中。
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( d* ?# Q0 N5 H3 N图2：不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心。4 l* _. W/ ^" J: ^7 ^5 S3 u
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图3：将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用。. \9 G8 m$ e8 G* ?$ ^3 @
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0 Q! B1 h8 k. @, E8 ~$ }- r成形与烤制
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: Y: J1 k$ {* C图1：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。
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图2：全部一一包好成剂子后待用。1 `: J& z$ q  d( [: @+ k

1 i& W4 D" a: |+ y4 L, ?图3：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来。
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9 g  F% l, g9 |1 g3 r& q; b) v图4：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。
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3 H$ N' R6 ?! u% I! X; }; ^3 ]& n. {图5：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。9 x8 Y% o- J" N( B$ O

' S$ o8 Q# W* h/ U3 \图6：将糖馅放在面皮中间。
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$ B6 t, {" B! `+ k! p& c6 k图7：一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。! Z+ M/ w- }, p0 a
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图8：蛋黄打撒，备好刷子。; S, Z! k0 k( S( l- q0 r3 W8 W
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图9：在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。
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【烤制】+ f. K* n" ~  `
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可。
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' b0 p! O) Q: c. u糖馅从方子来讲糖分是非常高的，个人觉得其实可以降低糖的量，增加等量的糕粉量，就不会那么甜腻了。
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面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。. ?9 D. X+ J- V5 j4 [

6 ]1 Q6 Q. t5 j  B面皮最后擀成圆形包入糖馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水或蛋青就好捏紧了哟！  
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+ @) j; \- ]% w3 A" y/ d& }$ o转化糖浆有保湿和着色的作用，最好加入。鸟儿曾经问过面点师傅，师傅讲他也曾尝试不加，但做出来没有加糖浆的湿软、口感好。
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赶快试试吧，做一道属于你的港式老婆饼。

很好吃哦,嘿嘿,还要烤焦点更好吃,建议大家自己动手做一下~

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！