**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　

**创意菜式 宫爆豆腐丁(组图)**　　
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　　这道菜是从宫保鸡丁演变而来，味道还不错，先看成品。 　　
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# ?4 J5 v" |+ ]( s0 m　　原料:豆腐、花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒3 s& R4 }, `: n2 i4 B6 B
　　调料:盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉 　　* U) T3 u1 D( s0 p+ s: ^# O

8 c  Y% A" {- D8 _% h　　做法如下：
, G2 o+ i+ d+ t/ P/ l# R+ R" ]/ `　　1.豆腐切丁，姜蒜切末，葱切段。( |" }- y2 \% D3 p
　　2.取一碗，放入盐、鸡精、醋、酱油、水淀粉和成调味汁，备用。: J8 j# \1 {4 u) t$ B  U
　　3.把豆腐入油锅炸成金黄色捞出。　　
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　　4.锅内留底油，油热后放入花椒、辣椒炒出香味再放入姜末、蒜末、葱段爆香然后放入炸好的豆腐，花生米及调味汁翻炒均匀即可出锅。7 O6 i9 q$ S# @# N1 m5 O
　　建议:原料可放点猪肉末，先用油煸辣椒丁，再放入葱、姜、豆瓣酱、肉末炒散，下料酒、下豆腐丁、高汤、酱油、盐、白糖等焖烧片刻入味，勾芡后起锅时加花生米。