[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：5 S) w7 ?7 x5 a- C
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克( e- R3 p! m9 e3 ]9 h% \# X' A
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
/ I- E9 U6 Y% M6 [  v! |调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克5 V4 F! T8 n' t5 U
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
. a0 P; g  H$ h4 o, l: V* Y9 h5 a1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
% O; y" V3 p( B  Y: q2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；/ H5 @  Q" Q" n1 r* F
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；1 H8 y% k  _" O0 l! j: U
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；$ y* E2 M5 t( ~1 g+ v# P( @
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；/ O. q/ Q* }: Q. L
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；  C* i, R) ~; [$ o* Y4 k3 [" i
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。( \6 U1 W, [8 f- q; O
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蓝莓盅的制作要诀：1 ~* M, i2 H+ B  d8 |# l: t( D2 r
酥皮制作方法：* w+ j; X- u( y  {6 _
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
( s6 o  y" ^* J6 ?3 h# m2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；+ p2 t; `' O1 T4 r
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；( |: m$ W% \0 ^( R) p
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。0 ^! h$ e- {7 @2 S$ r1 w$ U
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小帖士-食物相克：+ v4 B7 c% {4 d  O# [
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。  T9 z! K* r" F6 U! b
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。