[热菜] 糖醋带鱼

糖醋带鱼 6 [( b. ^. l( o3 \6 p

4 o- f' ?* Z7 m+ c+ F原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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制作： # x* l7 j, i% r
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1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 + c1 X( g4 f3 D$ v( ]8 J- j! n2 U

3 E! `! \3 [% U3 w+ M- K2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 1 x. o; F! g. h0 J3 a

7 s/ i3 G. R  @' o3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
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4 W- e( \& {5 A注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。