$ z2 N6 H% ~8 K2 L

8 S  w; t% x/ m4 d0 L, ~0 ?材料：
  S4 Q& \" C* L9 K4 K& Y% ]3 j; p& ]' X! a
香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量  |; H; ^' U+ K2 n6 O6 ^
0 o# O* k* |3 t! Y1 Z
4 ?- S1 b- [/ g3 h, Z

" _+ P% s( q4 b4 _" c$ m, `. G调料：
$ i% J& U' H" v* P- p! }3 w  w
* m! Z/ I# j: }7 |0 H' }. s/ A酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖% E- |: i: P( o0 |1 N6 V; G  T5 s4 h, ]
& v- ^; q' ~# |+ ~8 n- Z
做法：6 [" u+ v# c! D

# f' X& r/ T" A& S1，  将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；! K8 i& z3 S  [8 Z& `* N( g( l
- C! F, G* }4 \8 }: C$ f- ]

, ^- W" O' k- X6 H( C& |" S
+ u. @0 s5 }$ {$ _2，  鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；0 h+ N) ~" e: F" E. a

' {  n2 W9 Q) I# S: C6 a6 _
& n/ y7 G$ [( k% U7 I2 B1 J: P
; b, p. q) ]% M$ E3，  平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；+ }% _4 x: F  d) J0 O7 `+ W
# x& V/ D+ k& E. a7 u/ }
6 Z# o7 m- o  y! l8 b

1 D. @8 {& f- a3 o% [8 g) U  ^
: E' [, s$ c6 r; n, B* J# U) f. f7 ]* `8 ?! s4 T. \4 j
4，  将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；4 l9 r! F( l7 h( o) @1 S1 o

  g. \: {) {4 z. U! |- Q9 K8 U3 S

" n$ D* H) h, _$ z. @) ^/ h5，  根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料；
5 t! @' M/ {8 O  u
' O5 o6 E) p6 d4 P
7 \. ^! v( V* J! r& W' M9 R2 R9 v
- t6 D/ Q: o! K/ }6，  将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
8 [# h" B1 `+ l7 a
5 s3 N+ f6 q4 d

我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味

怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉

在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错