买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜
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注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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" p  `/ u( [( q- a% S- i' a- W在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 + r& J1 F$ N- ~, y" v1 W
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切$ O' t" U, A5 i! w' F5 ?
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！ / t8 S+ i1 }  T1 ?% G. s: _: z
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4 e+ E3 \+ w$ w* o% n1 p调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！ 3 ]. h$ I$ d+ p6 Z2 q
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
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' j+ p9 e6 P: q# f7 C2 b( }+ l等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 1 P% C! s; v# i4 z; @# }
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  c% q, {9 H% d" s6 D' ~* _, ~- i剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 ( J% M; s( ~( A# S) O
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 7 u7 N8 k+ b2 V* w2 {  n& i
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～ - E0 r4 T7 S' l* a) Y

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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 8 Y! O+ w) X9 X; o

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. X0 w- r, V0 ?8 r) W2 s/ B) S现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ " I8 b7 n' s) q, E
  
4 m1 ]% G- G& O$ Z& c0 c3 M. z锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 1 R  q+ K2 U% M2 q4 W7 Y# d+ x
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/ T/ ~5 z& e5 A( m  B- Y5 m2 c( Z最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ * m$ B! [  p; q0 Y! ~7 N3 r

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搞定！看起来不错
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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”" t$ J# ~- x4 B. q4 Y

& W( p  ]6 j3 S2 ?还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的