啤酒魚是廣西陽朔的地方菜，用剛從漓江撈上來的活鯉魚，帶鱗下鍋油煎後加上啤酒、番茄和配料烹調而成。聽了我眉飛色舞地描述啤酒魚是如何美味後，小茜便有了下廚炮制啤酒魚的念頭，于是我們興沖沖趕到超市魚檔，就算得知鯉魚剛售罄，還是買了鲈魚做“替身”。經過一番刀光火影啤酒魚做好了，在舉筷大啖啤酒魚的同時，我們又回想在陽朔的那些日子。 % v( K, V# E+ r

% `: e$ k) t% ]2 t# q, \9 m
; D9 S# K/ X& k+ Q1 {" a) k% {" M' Y7 ]; v& {) W
製作過程# v* a: O2 r# Q" M2 }' O! k0 l

7 D  h* }5 l9 A3 t3 `7 k1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成丁。 % i) e/ H9 `& H  d3 e

3 g* l* @5 n, d0 W2、把已處理好的鲈魚洗淨，用布抹幹水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鲈魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。 % ^4 A& Y3 e8 r, @) h1 F
2 ^: ?0 d8 t: n3 L+ d
3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加薑、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裏。
( \! h/ r6 {6 V; g* q1 C4 o
- V. e2 H. \/ q) {4、等鍋内的食材燒開後，放入煎好的鲈魚再煮5分鐘。
* U  {; b, d9 z% o8 s/ D% W/ h0 @9 p6 q0 Q
5、然後把番茄、芹菜放進鍋裏，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。 + |- `7 ~, _) I# Z' W, c
; A2 B/ z6 d2 X! a. |+ C: \
廚神貼士： 7 I# f: w* E+ X
+ P/ ?/ D& ~" D- I9 b6 f+ U
1、油燒熱後加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉。 7 a; z5 J  C' a8 C

5 U1 ~, ~  q7 k! X2、一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚爲佳。
& y) A# T$ z4 Q; Z5 C  G0 B8 Y( A6 F7 F% k; m4 T
製作過程圖解" y4 Q: k, r+ L: C

+ N" t5 t0 k- F  K& S
# y6 |- n  h+ h4 W. z$ G
( b! G! K% k, f, X6 \6 p  L2 r& V' t" j3 R/ s% P

9 T! _& F" ~) d
" q0 [! [1 T6 ^5 V: K, L1 u
+ ?+ L9 C" I5 Z0 P7 i, ?! d
0 F1 R5 B9 _& K( F! b
1 V8 ]9 T/ ?3 D! A! R
& v' U/ S* t0 n; [& h0 M9 h3 H+ m& l0 {3 i# g
8 V" K* u$ U3 s7 @) }

7 n) o+ W- u7 p
7 c2 Y& c: S5 B     

我们这里有个阳朔鱼的小吃部，每天的买卖都是很好的，鱼是鲤鱼，12元钱一斤，只是配菜和楼主的略有不同，配菜放在碟里，全是应季的菜，成本倒是不高，只是最后配汤喝口感很好的。

靠着海边的地方真好,能吃到新鲜好吃的海鲜.可惜东北就少.

啤酒鱼最好吃的好像是谢大姐，要用漓江里的无骨鱼，不错

吃起来没菜的名声那么好，就是不去鱼鳞的鱼而已，不过俺喜欢吃鱼，什么味的都爱

喜欢啊！哈哈！自己作菜就是爽啊！支持你楼主

还行啊，此菜最适合爱酒的朋友了，吃菜的同时也犹如饮酒，妙啊！

什么事都是自己亲自做一做，方能体会到其中的乐趣。

不错，不错，偷师学艺了，不知道需不需要交学费，呵呵。

只吃过啤酒鸭没吃过啤酒鱼  不过俺不喜欢吃鱼 估计也不会喜欢啤酒鱼