[热菜] 蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 . A9 Y. R. q* H+ ~! p0 B

" x) O, u8 h' W0 J! @- ?调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。
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2 S; |) e* H$ @( l' ]; h做法： 1 m7 N7 \+ s" k0 t- C
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   1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；$ @5 r3 r# T, d# r! _7 Q3 i8 U

) F  k+ I8 k! s   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；+ b5 q+ y7 J3 X3 g! s, r0 O# Z" d9 F

# |- ~2 \  {; T' a7 F  P$ J% {    3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。