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冬笋拌火鸭

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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冬笋拌火鸭


& ~, A: M# `. O1 l- A8 C( b  I
: L, |0 h' A6 \7 y菜 名：
1 ^" s/ t; L3 D* J1 L% O1 _5 M冬笋拌火鸭
+ i4 f3 u2 _1 D0 I; W+ X主 料：
2 U$ H( t8 n; ]7 @+ }2 f' L  C冬笋1斤（约600克），烧鸭1/2只，奇异果片2个。
" L/ G/ U- H; o& C; _: W% \3 W+ T8 H配 料：3 I, q* H; N( Z" n- \" b& S5 G
调味料：生抽2茶匙，鲜露1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙。
- o- H! Z8 k& D/ Z( |1 K做 法：. f* ~: x" o7 r5 q8 F/ G& ^
1、冬笋切去老根端及叶部，每枝一切为二，隔水蒸15分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。
" a+ Q: w$ e0 ~. `7 `/ V, W2、烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片便成。* k$ i) w' g  i/ W5 r
备 注：
! Z5 ^5 m& R7 W- ^0 a/ V烧鸭在起肉前，先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。

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