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粉皮拌珍肝

hansebin

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粉皮拌珍肝


* H1 Z5 \# M8 _5 c- j菜 名：
$ f: |2 T8 P6 ]% }" d$ y粉皮拌珍肝
' }% l# h* g  W3 g6 h" g2 H+ |主 料：5 G8 [: P2 W! w% u& a
粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
: r/ `5 ~4 e9 b. T: C3 O( K配 料：
; t3 T- g( Y8 I; @* P6 E& A调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
, n6 _) [) a5 {: ]4 |) Y做 法：* N, I: I! U: U) R2 h# P5 S& s
1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
& z/ H' B* x: W( c% Z6 {2、鸡肝洗净，切除油脂。
9 w& E2 }" k) D! u5 E3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。; g" @1 d( n) C% U4 u7 y' t$ U
4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。
2 [  p, R9 v; ^备 注：
/ c7 J* Z6 p7 {: [9 O五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。

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