一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
' U- a5 B  r; F2 l0 u6 H9 X9 T3 X. x来介绍制作步骤：
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。0 c) e2 z; d+ h, e2 M* M8 |
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
; z' y5 C2 E. A（以上原料可做三个）7 h% N8 Z) y. E* h
前期步骤：1 o* d0 ~8 u7 S4 J& W5 K
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
$ K, o7 U0 R! E! I$ X2 {& Y! _' v/ N2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
' y" x  @" e  d( H3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；7 E7 A0 ~' S0 Z6 M# q! Q
4，香菇浸发后切成条状。
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" A5 l; D& m4 u: {; s; t4 b馅料制作：
( c' L. _1 j; o图1，原料图；/ S% k/ x  J, P" o* n; S
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；6 l& a, t( I9 [2 t' c& I  j
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；2 v5 ^: v9 e8 D5 c6 g1 L
包制步骤：7 i  A& U7 n3 F- q( J' n. [% G
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
" [- a. H7 Q8 f! h8 S  _- _$ _8 t图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
% W4 P/ L, G) }% z0 ^7 {图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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+ @$ v- j! P5 D0 B, z3 t1 K. b图5，将荷叶下部折起；2 v8 U5 J  S7 F0 X4 D
图6，再将右边也包裹紧实折起；+ _1 n) J2 h8 M* {6 s5 X: g
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
$ E* p' y  E8 O* t图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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" Q$ \  v% M& G& u% {' y蒸熟的糯米鸡( Q7 J0 Y* ^: v( A
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~* k* f" l' b) w4 v' Y+ K3 K2 I$ l
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
# m4 v5 J# w+ e3 Q5 T  D- T: N色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧