佳肴大盘鸡

鸡
4 H6 D$ J" p  C# X: S
3 c" G& f* k3 \1 Z3 [0 G3 X% _; O/ v# U  X& V" x
9 o1 [* Z$ E8 h0 X2 n5 i

( b! {4 ?- A7 w9 v  \! |# y$ N5 c# ], E1 {8 d

) B3 d& P+ X# W% n' h
. i6 S  C! c) B8 i7 m- B$ t
4 U: x: |! }& E  Z/ t0 Q) J+ d( ]0 h! X9 |6 A( ~$ x  z  H
【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
+ O) W) T- D0 b; l/ h# Y
  s" n/ K, k4 F5 I6 @" M2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；3 `( @5 d; C, X  O; x

- w" Y; y# o4 k3 }# P3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；. @* b) C3 i3 ]3 Y

$ \& s* w1 Y4 j* K) C* Q4.啤酒1瓶备用；
% [% Z+ z  j$ o8 b- L9 m
' G! O9 K& @/ s. D5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；6 W- [( L7 Q+ g' s6 X1 _8 X$ J8 V& b
, F4 X+ j% m, K* h; ]
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
8 c& b* m* b$ j, q0 b3 C5 q% a( |% U0 ~: x4 P7 y* j; r' W( j& }( e
7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
* j3 E$ i7 R; i! p
6 \2 G; |: V* V! i6 g【辅　　料】:
$ B- E" _2 q% x- A0 o- K4 \5 B1 z; c2 T% E, }3 f6 Q9 L
【制作方法】:' n$ H" o" V& ^& R" E4 G
/ |1 l, b( k$ L$ A8 ~2 D
1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
  V9 r0 \% _; z& w0 r  v& h# @# s9 q# l& O# }
　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑& _8 W7 k& Z0 T3 a
4 {2 z3 z- |4 J+ _3 g
　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
' n9 Q4 i4 u9 R" v
' W# s) C8 U0 p* h4 F6 P5 ]　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄! d  v2 Z# w& N# |9 S

1 h& D; `) b. w　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可1 S% r3 U& K# M# r
6 a# X9 ~1 z- }) m5 O0 H9 W
　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
# l) c0 g* Z  j0 M4 u
8 O/ Z& @( C! {2 e　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧/ A$ O! \- P: v/ S
6 x3 d9 v2 r% c/ I$ f
　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
" ^9 X9 X" a* `: x; d) C/ c: F3 M$ h4 p+ j
　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
  j9 x1 \1 T' e& V* V; I& r( {: W- N& d4 p5 h9 v) b
　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 ) [4 v0 O2 `! `4 M& }

4 \1 y$ Z. V' @4 H3 ]3 s5 H$ ~) o' z9 K: x
) o2 A4 v- r6 t! t/ s( E
8 Q/ F4 ^6 ~. i' e' s1 q