红豆千层糕

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材料:
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菱粉 300g ' l# n2 @& U. [* [1 H# e( F3 X0 a

; G* f2 c% \5 k水 750ml + R" Y! m' C, y: u- i' x
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片糖 150g
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
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, y4 o5 J. {- L总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味   \* a# d) k+ F* a, H( [* K

: d  Q/ h  y; ?$ S+ `+ K做法：
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$ B; P/ s  h* y2 B; R1、提前一夜把红豆泡发
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) [3 g' u: _9 b; K( g& g8 c- q  I2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。
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2 s0 _3 w( E6 @( W6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。 : J3 I% s# r+ l% f) s

3 m& ~( t( T  p; f. L; {2 A（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） ! e7 g, a9 Z& R1 g4 [' f

% a' C$ @7 L2 p9 u7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
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2 x6 _- R  {' i% c/ g8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。
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2 h( X3 c% D1 C" }6 P+ Z# A7 K% O. @+ N- s（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） & ~# J" l4 G# v# H1 ]
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