[转贴]干贝水晶鸡

干贝水晶鸡
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原料 : s3 I7 Y, {. o- B8 w% c1 Y

. B, e8 j& z0 c' B& o    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
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* H4 w: Q, g- T1 g7 z    制作过程 0 r1 v- R& L% w3 Y) B
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    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；2 ?3 }( g, m, Z+ }5 T. h9 j6 Z3 F

$ M4 n% @0 |1 b: V! _6 C# x    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；
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    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。