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# M$ Z. }" H8 Y! ?+ ~1 p4 Z 上个周末，小凯同学陪我逛街的时候，难得的没有唧唧歪歪，表现相当良好，所以，回家来给做了这个四川豆花给奖励一下，o(∩_∩)o…   * B2 k( V9 e0 z ; E) n3 [: P( R% D 在准备调料的时候，问他：“你们四川老家吃豆花的时候都加点儿啥在里面？” , F3 Q; H) p3 M- m' n% {7 @小凯同学：“啥都加。”   F- g1 x  ~$ F* ?% Q. I这不是废话么？接着问：“跟我说说具体都有些啥？” % W$ P# w" X1 y小凯同学：“跟凉菜差不多啊，辣椒香油酱油都有。” ; m2 T. M: R6 e就这样，我们家山寨版的四川豆花在小凯同学的“指导”下做出来了，是否正宗不知道，但是有一点是可以肯定的，那就是。。。真的。。。相当好吃啊！  * b5 W6 r0 B& D7 M* F* G 5 y! U3 X/ O/ S- b# j  Z ! k+ t8 H+ R& o0 F6 [

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% v5 ?1 w- |( I; v2 d豆花原料： # F% |# m' N0 {" D+ G* t/ g3 J ( f6 L$ L4 D7 n 1/2杯黄豆! V% i' l. J) U9 V! k  j. O& I 3杯水 ; T* |- q6 O+ g& z% |2茶勺热水 ! }& p1 [$ J$ ]) J0 p4 l1/2茶勺豆腐凝固剂（2.5毫升） & A7 D0 h/ ~3 }+ v5 U4 S% x/ x水适量（泡黄豆和化开豆腐凝固剂用） : k0 W: V2 ?0 u5 l4 e 0 H+ R' s$ q! n3 n/ }; z; }8 Q0 W  $ a5 {  c" s' o: I7 y 调料原料（以每一小碗计）： . `- p; F3 D6 K& Z) K5 @   w' U+ J  B# d 1/2茶勺香油 : O9 v3 t6 l% k; \8 q1茶勺酱油（或依个人口味放） ; r! _4 {" t6 n. k4 y盐适量/ d3 R4 I0 \9 r1 [5 \- C- | 1大勺辣椒酱 $ H! g4 o/ S, \6 o1小撮香菜，切碎5 X& s, W! K' ~8 g/ Q) t: w8 B7 x 1根葱，切成葱花 : `! E  ~+ U/ o! T1大勺花生碎 8 p- J7 x" a5 S4 N8 H: f1大勺榨菜，切成细粒 2 s! R& \1 P: P* Z" m1 \* @ 5 E6 o0 p1 w; Z2 a4 {  9 I8 L. t$ _" [* I9 [4 U2 `( \' Y* | 小提示：# `" R; E. D2 n: [) ^. Q' q   " E* h: O7 |# k& _8 r$ {4 M' V( X+ q豆腐凝固剂是跟豆浆机一起买的，不太清楚具体什么地方可以买到单独的凝固剂。4 [" z- N5 l8 b% f' Z3 l 用豆浆机打出来的豆浆有点稀了，用来做豆花豆腐不容易成功，所以改用手动的方法来煮豆浆。 " `% l# I' @! ]& \" r   2 E* b# b6 W4 {' Y, N) G' \. }6 x这个豆花的比例做出来，有大概4小碗。( [2 I( B2 ?+ J$ Q: c  R. v& K  : a0 e" m& P6 ~   ' }6 O6 |# g- i) s做法： - N0 v% N+ C: ^4 ` % m8 K4 U( \1 I  J$ @( Q 将黄豆用水泡一晚上，第二天早上，把黄豆冲洗干净，放到搅拌机（blender）里面，加3杯水，打成豆浆，然后过滤出生豆浆汁。用中火将豆浆烧开后转成小火继续煮约10分钟左右。期间要不时的搅拌一下，以免糊底。8 g: z5 H' Q( f6 h  q  + O7 c5 {) n/ W7 ~* X 煮豆浆的同时，用2茶勺热水将豆花凝固剂在大碗里调开，豆浆煮好后，直接冲入装着凝固剂溶液的大碗内，不用搅拌，等四五分钟，豆花就凝固起来了。 5 U/ a, T* P( w; Z/ }    x% u! N; s. v' T; b 这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，辣椒酱，盐，香菜，葱花，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！  / Z3 H: ~" O: I- s0 l  5 ^! E' W* r. q1 Q4 G1 }

# n/ i5 J: R# y; B1 |/ z好吃看得见哦！ # {) F& l1 q8 H+ O& E+ X# `  4 Y! S. f* d# G% P0 {* k

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-25 00:51 编辑 ]

在四川菜馆吃过类似的，味道不错，不知道直接用盒装的内脂豆腐行不行