美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]
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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。! i' E; E* z& V7 G) c6 N* {

! f  o6 @3 q  L" _　　烹制材料(两人份)
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8 e, d0 h5 G1 i+ @( q4 ^, g　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克); m0 i6 x& a5 q3 Q8 E5 Z# d: J

/ K3 T1 c6 i- E0 s3 R　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)- u" I+ Q5 v* O8 _

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( P. X* N0 f) S0 {, T) `　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
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　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
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　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5 b% C7 Y  s, E

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　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
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0 Y5 j: }: L7 l! m　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。9 B$ U0 N/ M( X' D3 e* f
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　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
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$ W, s- h" ~2 d2 V5 X% v　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。( A: e, B8 v* p8 a' f% j3 a
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7 H. L- n! e8 I: D6 p% U$ I# l　　厨神贴士
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/ r: ]8 s& Z! }: Q+ h) Q7 [! |　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
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/ D$ x8 j$ D4 c; k　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
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9 k3 g  \# h' O　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。, J3 M" h& g$ R+ |' |/ |# a5 K

7 T% Y+ b0 D9 n　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊