[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。- f7 I: l0 l; O8 I* V

5 V4 n' P/ ^2 d0 E1 ]& G2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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; e) q; e4 Y8 h+ W4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。6 E- h9 S* d% d/ X+ Z
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特点：
/ }+ Y$ F, t7 W色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 ! T2 k1 M* _) x# o! w
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所属菜系： - j9 i$ h3 R$ u9 l8 `3 e
鲁菜