自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。1 _5 ], o3 v" w3 b3 V) B
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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5 b- o& k/ p0 N. f: L  @0 t其实做法还是不难的，就是比较复杂。0 H/ e: p5 L  o1 D+ P
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
' a& U( J9 z9 t6 u鸡蛋
) |+ G+ ~( M: n# H面粉
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2 z4 p- L+ q5 F  I. ^. y$ [温水，也可以用凉水
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先把鸡蛋打散$ x% u- d: W- ?* l8 M) v
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放入面粉! e6 A) m, L' {
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
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可以开始和面了
* Y. L5 A- I" `: t+ C, Y) I) u要和的稍微硬一点
! h* m+ X! Y( Q. i上面那种图片后来我还加了很多面粉的( M) T" h' g8 @9 M: F
看看我最后的成果
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- q; r" r# S/ p# W6 D如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
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取出面团5 D7 J9 k' ]  ]$ P0 J% H. y  e3 d
开始擀面咯
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这是第一次擀的
) m" [. ?* W; C: o$ p# L1 A有点小了
8 L4 Y: e% C5 K) u9 z# K$ a9 }把它这两下5 M+ c1 }9 E0 u8 j+ b. V
就开始切了
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看看切好的样子
. e- o# q- N/ c还可以吧
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再看看第二次擀的
# }0 T0 V3 i) \0 I: F有进步吧
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所有的面都完工咯* p+ G( h- x- y7 O! f/ F
开始煮面咯: W6 b2 Q. ]$ l2 e2 t% c
煮好的开水放入面
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煮好后用凉水冲一下
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3 H( h  V2 M# l# v- m, M这样不黏，口感更好5 N2 J6 G. ~) `. ~  p" }! A! r' o' S

+ z+ O7 n# r# G+ v4 t接下来准备汤了4 N/ d7 z+ e0 M/ v: X& g$ h  `
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
7 w) m6 ], U! `/ j( o6 P我就用的家里中午剩的一些排骨汤' ^( L$ Z& ]7 W! d

% I0 i" g5 g* F8 J: ^2 C放了些菜
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还有虾一起煮的% U+ `+ y. t" i* w. H' c6 B' j
这个完全可以自己DIY拉  D# G7 }  a: X# p/ z# {) r' D

$ f) G, e# m* R, r* v9 E  H0 k把面放入煮好的汤中. e2 C' O0 H- D0 z3 n: ?  Q
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盛在碗中就可以吃咯) H* J- m* Z, m0 f6 e% M- ]( }

& J6 w- E! X5 E+ T1 H4 G* j5 [& O味道绝对的好* q" I( W2 ?7 B' H( t+ k4 v& e; b1 t- V
比外面吃过的什么店里的都要好$ c- z0 C& \6 p+ N& u" F1 a
比较有劲道嘛
& E1 w% M1 \9 q% `" T. Y呵呵1 X: S( @) b. l" c  @4 w
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9 w* r0 p6 n9 a; y' ?小贴士7 |# b4 p7 w. V- o% ]' w+ N
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起- ]7 u7 f. m/ u7 v2 d& I# l# T
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。5 v. Z  W1 u# b2 Z% Y$ p: k( s7 v
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
% A3 j. G/ [5 m! a8 _, D7 `7 k最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
% [0 c- F$ g2 i3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。/ f% A, \4 d: d5 |% ^
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
5 n" l. Y+ q9 q3 ?2 J不知道我能不能提出几点建议呢？
5 {% x: t! J( L- j1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！- _8 g  c2 s4 j
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！' X* t- l9 W0 j% Y% ]- E
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
3 B! h" P( R' ?1 y& w7 h# d效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。* Q! H4 j! \1 @- u( q: R  ~
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法