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9 W, b0 g& W3 O$ }' l; v2 C菜系& B3 y& A0 `0 {. _4 s

2 T3 I2 _! m: N+ y* m1 a" l. S        中国山东鲁菜，孔府菜。
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4 a6 T1 }! Z) c- S, z. W1 V特点
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        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。
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* r3 v4 h  G% z  a# z7 v原料% D6 L! t6 t* h0 ^/ m1 J. d

! i( X, n4 q4 D( Z; X) U  m: t        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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6 ^6 \9 c( A$ n1 A烹制
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。
: r- Y% {6 r: w2 h        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
: v7 b3 q: x+ b" h) f        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。: ]  J2 K" ^% r3 m) n9 P+ ]
关键:
  N  R7 V1 I3 A! S+ ~& u5 T        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
7 Q& V3 b2 _9 W* B        ②西瓜要圆而大，
! ~" f" T5 |: D( R2 Q        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。! ^5 }& P3 g  U) C
纯属个人想法，如有得罪请多担待。