红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
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所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
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. P" n% M; ~4 {0 Q' {- J先介绍一下猪蹄营养
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猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
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维生素C可以促进胶原蛋白合成
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# l2 M# ^5 J: _9 V胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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- {- G' p9 p5 |' C! V$ a' n将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
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& r$ u5 S% O/ @/ E, p/ u9 O$ `用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
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6 f9 ~" { H3 x6 A$ S4 B% M加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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- h# K( Q0 a" i% t将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
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加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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