这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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. y4 |7 }; Y: _; ^喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！/ U, z2 P$ K$ V6 t/ ?8 ~/ j  g

& [. [  F* ^  C* E: |5 e6 A1 B材料：% n  I* Q2 |$ x( r; g, R. |
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五花肉两块
/ O* r/ t6 I* b: O/ A$ }$ ]盐适量，大约1.5 tbsp
5 I+ K4 y  L, E1 ^( @铸铁锅（一定要用铁锅）
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+ C0 E! d: S$ e  s; t# Z9 X( i首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。7 u% y- F) i; D+ v3 W: a

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4 y) A' Q, D0 u4 S把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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9 S5 `0 Z# [8 j* \* C( K第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）/ R0 M$ U" C0 |- R9 \- |
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。" [- g) G& v. n1 H  ]
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1 a+ _. P& c' M+ S: K. g不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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1 ~4 h' C3 }- N8 V大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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! Y" E- n! z$ M) E0 q5 R起锅沥干油( H9 I0 T% p, I& Z8 B
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2 V3 z/ c" r4 o% s- w切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。& S. m! `. o# Q5 I7 U6 F

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& I3 |  y8 `* Q好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……: A. k' Q, l0 w7 n
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？' r6 m& Y3 d1 |. w
最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
# j* K6 R" `  \" ?! `但是就这么简单吗？
2 O7 i8 I4 ]0 Q3 `不过在减肥
+ G* F0 {+ y. z0 L$ Z, |还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
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起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。/ W1 F3 @, ^( h) \6 I" _

+ E& ^/ x8 q8 h& m7 m2 `1 |[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过
! a* I/ {: j$ I. ?7 u不过做法好象很简单。合适我这懒人# j; M* F& A) `+ m
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~$ W# i9 b9 b! D, y# n  }
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~: B: ]- ?3 ~5 k' v9 X+ k+ A9 b
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]