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2我的厨房新兵器---香菇蒸鸡（可以做便当的菜）
原料：鸡大腿一只 干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙（30ml） 盐1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）蚝油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）! z( ]2 p9 g9 n5 K+ l( X
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" Z( y) J; l7 @: @, K做法：3 ~. d8 X3 v3 ^. \# j n8 M
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& `) G( q2 c% r" z' C! G1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。, y! c- ?" n0 P8 H
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. \' t1 ?% E g( o' Z6 J- l8 F! I9 r2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。; k A/ E4 K) h0 U* I
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/ l6 {/ P) F6 z1 y/ R: a5 o6 y3）锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。
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5 a. W. E3 @, Q) P2 ?+ }4）截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅，或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。
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5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
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超级啰嗦：, U$ r" C' p! e q: M
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**浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。1 I9 Z: {9 `' k# V6 l/ A( v! j/ |9 L
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**做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。
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**这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。; m2 |$ N( m* V. W' t" X6 Y
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7 g k) g( e$ \( x6 i- p5 c8 t W**鸡腿肉和香菇经过炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道会更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要将蒸的时间延长到30分钟。) F- R3 B8 b" n+ j! _7 [1 Q
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