黄酒醉鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 10:53 只看该作者

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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 / W' S! t* ~& f# X# }6 F
　　烹制方法： ) _; h1 }9 s- y' I4 g# F! I2 T
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ( f+ R. a% [4 J) x6 b# c' A b' n
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 8 P! k' z. o2 M/ e6 ?
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。* C- G2 j7 y# }3 {9 j
( J4 n& q* ]- m( l8 M: F1 f! m

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