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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤
- [5 Q0 ^' ?% X u N. G2 g8 \& \1 {) ?8 K
 & |8 Y* T2 b# r) A
配料： 4 E" Z0 J1 t9 L* H
·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 / W# ^! T9 E/ m& e& z- B
·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
* u+ L* k; G. h; I0 ` ·高汤４００克
9 T) E) f$ z5 a6 c/ d& X/ z1 i营养成分：3 |3 ~+ J# a; k9 F0 a
胆固醇：２３０毫克; ?5 F; E u- p& U5 N
碳水化合物： ３３克
" d. v( ]; _7 ^, B" Q# V 蛋白质： ５３克
' p# |+ f$ ]& |0 s3 P 脂肪： ４６克
: |5 @/ g# |; H3 d$ ] 热量：７８０大卡
7 R8 O H2 I" j% N制作方法：
/ n% e9 K6 T0 Y( b$ { １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；7 \) P0 e3 m1 O: e2 _ E
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 5 @" g- {8 v7 m; A R
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 , L9 y( c6 M/ h: m; v2 K$ I" j
风味特点：
! Z6 D8 J) k+ k4 ^ 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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