荷叶鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 09:07 只看该作者

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荷叶鸡
. F$ V6 z5 f5 J2 i菜系：淮扬菜
原料：肉鸡1只约1500克- ]4 C1 N$ Q; ^8 {- }
荷叶1张' J" u/ `4 Z' k z4 ~

制法： 7 p2 h. h$ X3 a( B j$ X) N
1、鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。
2、放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。

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