首先，来看下配料。
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主料：牛尾，煲汤上品。
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# d$ N( N% }* R' t7 q; G配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。2 O/ [9 S4 N+ [0 J7 d

) ^5 [' i9 N7 A2 w6 @+ G3 ~调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。
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9 s6 F% o5 \" P- u将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。7 f: J1 U: |0 _2 E$ g& @
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放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。
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上火，慢炖。
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炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。  k+ R* n0 c: T7 ^1 v8 }

- y" ~1 o% `8 I5 `) dPS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。
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换小砂锅，放入辣椒，慢炖。( \6 i  p5 u/ V/ M" _: W/ S, u9 k

1 _8 n+ C) t- N5 y! t什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~( O" t, J; P: G6 E' E4 S6 H
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等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。) B" N3 F5 C5 l$ \8 {

7 r' q% }% t  G9 u; v/ |+ ]/ S注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。
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* W- t, O% _; L2 o: H$ {最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。: ?  b( n% f( r% g0 {0 Y" H; v' p

7 K6 w3 `9 ?( y8 z+ F+ q大功告成，欣赏下。。。$ Q$ ^1 |1 a7 M- A3 w5 Z

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。