[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：, i% F, `! D* ~+ r5 M
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。6 B/ i6 r8 M h5 Z1 C" J

8 a+ D; z: q; r
做法：' q% h# |4 l/ F% {% V1 E1 k
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；, ?% _; B X2 ]/ f( t' W! `3 _7 @
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀； g+ G9 b( g! U9 h8 b- k/ s
4、加入咖啡液拌匀；' ?6 |4 [& M2 [

7 ]3 l# k" N& j. i- x3 O
2 }& C: x2 S% P
5、筛入低粉拌匀成团；3 V$ n# S/ Q2 }% J# u* R
6、7、加入杏仁揉匀；4 f3 j2 ?; y/ R, h( X
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

9 i# {4 ` L& f6 w" K+ X
Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。& v5 K+ _+ p1 M& b

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