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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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烹制方法（三人份） , K: M. h* w& k/ e9 v
3 \& [" x t. r! C; d 材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)8 k# o( R; u6 i2 Z0 b
调料：盐(1/3汤匙)
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1 I3 x- \8 r8 s Z" L* `7 a1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。5 ` t" r9 ?# x6 f4 U' k! o
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2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。
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0 O' i! j2 L7 _* S Q3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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& X$ [, P5 E' s4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。 & y: m$ T* Q1 R9 N+ U" {
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, a# l( u$ Y0 D) O6 Z8 ~3 ~5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 ( ~: d+ o, Q, H4 {, F
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: `3 H% Z6 Z% s+ v$ ^0 F* L3 A( V1 h6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 # O9 l: W$ c( }2 b6 k5 W
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厨神贴士. z' b. c& J \$ w9 x/ j" p
3 T3 w, M8 Q; s1 ^ 1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。1 k4 B- a% B* M- `- P
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。
# W1 D( Y8 \: \' A6 n) [ 3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。0 |5 V0 M5 N t: H' `+ C
4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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