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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹荪鱼糕[
9 A8 k+ Q5 ~% [配 料:9 {. h# t. W* ^5 Z2 C
1、净鱼肉三两，剁茸。, k+ }7 ~; Y) n8 ?6 Q, _
2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。
" n5 t& c7 e! P3 I3 {3、水淀粉一大匙。
/ m/ v& N0 t1 `5 M. S, l7 @1 E4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
$ C5 a; F6 w6 {5 @- ~5、料酒一大匙。) h7 o/ Z2 q& ^5 i6 v
6、盐、味精适量。
+ F; `6 C, S4 t: Z
' F; `0 m% s# {+ a7 X7 ?3 v2 }$ k2 J0 C1 u! O
·操 作:! X1 }- T! n' K; m' N" H; l
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。
C5 E1 p! U' x( Y$ @/ M# w ( a' o( n7 c' N9 A8 u) j% c5 S
2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。
' {9 s) Q, R9 n9 Q, k1 u & p$ P k1 q' \* a* e
3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。
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4、连汤倒入汤碗里。
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5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。
6 B' f& x* u# H$ d; |
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