4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】
3 q7 o  C/ v8 k  }用料：) x3 p5 q$ r+ B0 u* h% S

- A2 p/ {, K4 m) m$ e% w) q0 Z2 g北豆腐400g* H9 G9 D- s) x8 p9 m
松子仁50g
6 }$ R6 F9 t1 A$ O油2汤匙（30ml）3 Y, y7 W4 s+ J: O: a* b; n; C1 I
大葱片3片
$ L" X$ X# s! o6 W, d2 M* g高汤200ml
; ^2 b6 g& _, D, A生抽1茶匙（5ml）. w7 w* |# {$ u) X& f  w3 z
盐1茶匙（5g）: i. d' W% H2 e) B! D
糖1茶匙（5g）
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做法：8 w, c. W* a) ?7 E2 ]

  E2 P0 C$ j1 K2 n* o1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。5 p4 u. M: w8 M4 P

" Q  c4 n3 l/ I  N" s" ~! N' k2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。7 E3 {' p& j2 z5 z. C, C  E4 r

# [( v8 ~3 Q  ~0 s( H4 _( R: i$ W3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。, ?3 d& k1 _$ ]% X+ z9 ]
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。  F1 ?0 _1 |0 [  H+ k& j

$ t5 R( D6 f: M: [" g+ J; ~tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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