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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘑菇拌鲜贝
: e, O( M6 F8 a8 q1 n0 D·图 片：" ?# V& d+ M1 y; S D& y
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·/ ], G# Q: O; a4 W3 w1 P& l
; X; Q' H8 b0 M配 料:# ?- k/ l, k8 \# Z8 Z' S; q- i
鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。/ L( `7 a- J) G% S7 n! |! {- u- ?
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许
6 }5 i1 b+ W- Z; R* i1 ~/ z& _3 V. h9 u% ~# V+ i. N
·操 作:+ o# i" [& D0 ` o
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。 + u u. u( R- b& o" J' l
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。1 e3 o f( f e3 H' V8 y
# }3 O$ @' I8 ^1 R% R+ ITips：
3 |6 R. |$ d. W: Q c此菜含热量约540千卡，脂肪8.2克，膳食纤维35克
1 n. X8 W7 c( W0 }9 B0 Z5 ~' T; x' n: u/ T& T) N; E
4 T) J& [5 Q4 N
·营养价值:1 G, `# C* x- L) ^/ s5 r+ [) |
贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光2 j$ j6 K G% R* I5 Q
' Q' p# O: L/ c2 J7 U蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
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