2 P$ L; T6 I; J6 p$ J2 x) y' e4 J  r; L, F" j0 u
烹制方法（三人份）　) [$ ~5 S& f7 |) s# a6 N7 x$ i
& o  E1 s/ }- j- Z3 \
    材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
/ p! y+ a5 W. m- i. E　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
! n5 {6 O5 Q# p& J5 L' ^3 L! K( C, ?! N) C; E! E, M

, N& @, v  j+ [. e, B' H7 S3 j4 ?" @1 `) M2 U! ^
, q& X& a2 |; o  D* s
1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。
# s$ M# z5 s7 M4 T; o5 y0 p! \! o/ B" Y( q8 X1 o7 X+ o- Y7 ]

+ [9 w$ \+ r& u) \0 ~. z7 o3 n7 K
$ b1 F7 C0 g5 C% t7 L% z2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。( r2 |. D% @2 l0 R& C

+ r) _' U2 m2 k5 r; d+ w
* P, G$ N# C  s' S. F9 ?) i3 Z9 `& ?; T3 h
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
- }0 m7 w0 R8 M  b, D# j$ B
3 t* Q9 X1 y, Y0 l  g* U$ q7 E6 d
+ r  K- N! U6 f/ C5 g
4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
! x3 F" r! i  h$ i4 N8 F- k: A. L$ @# C. Z, F/ D
) _% l7 _7 d, |/ Z/ a

7 q! f- r+ p( k5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。
7 `0 K3 k- K6 w" Z$ h& g* R! v/ g$ S  x0 k6 `& S' D. I6 R

+ {2 l! j7 g1 X+ A; z: ?4 ]5 [. p; F  s- K3 ^0 g
6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
) S; N7 A; v5 K3 S$ J6 W# t* W. y$ Z0 L, V! E( t- `
( Y+ x1 c9 |' z* ^
) \5 o  `" k. p0 q
7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。
, ^/ b! |* d9 [5 i" a- H% Y$ e
- i+ \1 d. a1 N2 r# K1 d% Q7 _# j/ T$ W3 m( e
厨神贴士% n6 X3 o2 U8 W4 x$ [+ d

+ m2 j! d9 k/ b1 y　　1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。
: p: W3 g. t- o. ~1 O9 R; l7 c0 q　　2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。# k- {7 K, K* T0 {# _) w9 U
　　3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。4 e- W. |. A. K2 F
　　4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。* e& d) @& ^! x& r5 J. ?0 J9 m
　　5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。
1 I" ~6 k: J' y

鱿鱼最好少吃，胆固醇特别的高，年轻人吃点到没什么，有高血压的更不嫩能够吃。