九层塔盐酥鸡

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180克 鸡胸肉
! Y1 ~* R: s4 {- |0 z7 ^2 H1粒 蒜末
3 E2 }/ c' D, D- Q: e* t9 n少许 辣椒粉
5 @) W; w6 n+ I& I# T* o" s九层塔碎末
4 }* U# B& W/ D5 b4 {" X/ t' a玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） ' Q  a9 {! J, U% |, Q- P7 n" V% u
腌料：
4 R$ k: P/ a- h. ?- m* W1 J30克 蒜头
1 r4 d8 O$ o' g; x, [3 g1小勺 生抽酱油 ' R+ i+ P! M4 ^" Z+ V  J
1大勺 加饭酒
/ `2 D0 F# N. `. U/ R1小勺 麻油 $ v: @% }. r( B
1/3小勺 白胡椒粉 2 K8 y+ G$ D9 }
1/4小勺 肉桂粉
. j9 ?! P9 l9 t4 r/ l* a适量 砂糖
5 i9 W4 W0 j+ `6 Y* @: J6 a& l少许 盐 $ x, U+ e3 N( }7 ]
少许 五香粉 ! d$ y4 D; _. J1 \4 _9 @( [
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发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   
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1粒 蒜末 2 S# {/ j, O7 Z1 h7 Q. U* J, w
少许 辣椒粉 - H  q$ p1 t3 O
九层塔碎末
7 O5 m5 m% U) ~# C6 G玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） + u5 Q; {0 N# \, i- R6 C  \
腌料：
" s1 H& \$ q! x& M: }5 U30克 蒜头
# A. X* l5 J* I) V1小勺 生抽酱油
1 U) x" Y4 O/ `3 q+ W& U/ J& r; ~6 Y1大勺 加饭酒 5 {. g6 _; V- I2 {
1小勺 麻油
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适量 砂糖 3 N( }/ K' T6 B6 V0 ~% w) j( j
少许 盐
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1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
- i0 D. c* n6 Z8 S2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
2 h$ D0 f' A5 O$ p/ `# E3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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