小鱼贴饼子的做法：3 L! s! ~- |& N( y* \+ B) f" L' r
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）3 X$ F: N" `0 v1 P/ G- D
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；. c: B6 Y  b7 n7 R. S5 t1 ~5 @
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；8 L' w: Q; }' J% j7 [
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
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５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
4 j1 E* a! y0 L" k! B６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
* q& c# [7 a  P( i７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；0 ~9 H6 N2 b; K# L% d2 F! r
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８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
- k2 h' |5 \7 t( K$ L+ M; I5 Q, O3 q９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）. w+ s) ]9 H" W: }. q
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。8 {( V; A! B9 ?7 Z) S

这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好